Preriscalda il forno a 180 °C e imburra uno stampo da plumcake o da torta da 20 cm. Se lo desideri, puoi foderare il fondo con carta da forno.
In una ciotola, mescolate le uova con l’olio, l’estratto di vaniglia e il dolcificante a vostra scelta. Sbattete fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete la mela e la carota grattugiate e mescolate bene per permettere ai succhi naturali di inumidire il composto.
Aggiungete i fiocchi d’avena, il lievito in polvere , la cannella e un pizzico di sale. Aggiungete gradualmente il latte e mescolate fino a ottenere un composto umido e omogeneo.
Se preferite, potete aggiungere uvetta o gocce di cioccolato senza zucchero per un sapore più intenso.
Versate l’impasto nella teglia e livellate la superficie con una spatola.
Cuocere in forno per 40-45 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
Lascia raffreddare completamente prima di estrarlo dallo stampo, in modo che si indurisca meglio.
Consigli e suggerimenti: Se desiderate un sapore diverso, potete sostituire la mela con pere o banane mature.
Se si utilizza il porridge d’avena istantaneo, la consistenza sarà più densa; con l’avena tradizionale, risulterà più rustica e umida.
Per una versione più umida, aggiungete un cucchiaio di olio in più o un goccio di succo d’arancia.
Se lo preferite senza dolcificante, la frutta e l’uvetta sono già sufficientemente dolci.
Il budino si può conservare, coperto, in frigorifero o in un contenitore ermetico per un massimo di 5 giorni, oppure si può congelare in porzioni.
Questo budino umido, sano e ricco di fibre a base di avena, mele e carote dimostra che si può gustare qualcosa di dolce anche senza farina o zucchero.
Ideale per chi cerca un’alimentazione sana senza rinunciare al piacere.
